MERLOT

Originaria de la región de Burdeos, Francia. Merlot es la variedad de uva de vinificación más popular, es la quinta uva mas plantada en todo el mundo.

Se desarrolla mejor en suelos fríos de arcilla y piedra caliza. Normalmente madura hasta dos semanas antes que Cabernet Sauvignon y unos días despues que el Tempranillo. 
Requiere climas frescos y poco calurosos ya que en éstos pierde pronto su acidez y equilibrio tánico.

En México se culltiva principalmente en el Valle de Guadalupe, Baja California.

Aroma: Grosella, moras u otras frutos rojos, pimiento dulce, humo, guinda, violeta.
Sabores: Ciruela, pasa de uva, miel y menta.
Vista: Color rubí intenso con tintes violáceos, depende de la zona de elaboración. Los Merlot de guarda suelen ser más oscuros.
Maridaje: Platos de legumbres, frutos secos, verduras asadas, carnes de caza (pato, conejo), pescado, quesos semiduros, como postre.